Doprava zadarmo

Prvotriedná mliečna čokoláda 43 %, 10 kg

( 0 hodnotenie )

Prvotriedná mliečna čokoláda 43 %, 10 kg

Prémiová čokoláda obľúbená medzi špičkovými cukrármi a profesionálmi v gastronómii.

221,30 €
2.2 € / 100g

Na objednávku 2-3 dní

Potrebujete s niečím poradiť?

Spýtať sa

Popis produktu
Recenzia
Súvisiace produkty

Naša prémiová čokoláda je ideálna nielen pre profesionálne použitie v gastronómii. Je vyrobená z kakaových bôbov najvyššej kvality, čo jej prináša výnimočnú chuť a nezameniteľnú arómu.

Výrobca tejto čokolády dodáva aj značkám ako XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections či Mesocacao. Niektoré z týchto značiek zásobujú svojou čokoládou cukrárov z michelinských reštaurácií, čo potvrdzuje, že ide o produkt vysokej kvality. Naša prémiová čokoláda je dostupná v rôznych percentách obsahu kakaovej zložky, takže si ľahko vyberiete intenzitu podľa chuti.

Čokoláda pochádza z kvalitných stredoamerických kakaových bôbov druhu Trinitario, ktoré sú starostlivo fermentované, sušené, triedené, čistené a pražené, aby sa zachoval a zvýraznil charakteristický buket regiónu. Obsahuje 34,2 % kakaového tuku, plnotučné sušené mlieko a malé množstvo slnečnicového lecitínu, bez pridaných tukov.

Remeselná gourmet čokoláda.
Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar“.
Pôvod bôbov: Stredná Amerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Starostlivá fermentácia, sušenie, triedenie, čistenie a praženie na zachovanie a zvýraznenie arómy.
Obsahuje 34,2 % kakaového masla, plnotučné sušené mlieko a minimálne množstvo slnečnicového lecitínu.
Bez náhrad kakaového masla a bez kakaového prášku s nízkym obsahom kakaového tuku.

Používanie výrobku

Ako temperovať: Vložte požadované množstvo čokolády do taviaceho zariadenia, zahrejte čokoládu na homogénnu teplotu 40 °C - 45 °C, na úplné rozpustenie kryštálovej štruktúry. Pri temperovaní postupujte podľa nižšie uvedenej teplotnej krivky a uistite sa, že, že celý čokoláda dosiahne tieto teploty v každom kroku: 40-45 °C; 26 °C; 30,5 °C. Po temperovaní nalejte do foriem a ochlaďte na 14-16 °C pri relatívnej vlhkosti < 50 %., až do úplného stuhnutia.

Hmotnosť

Balenie obsahuje: 10 kg

Zloženie produktu

18 % kakaovej drene (jadierka), 24,6 % kakaového masla, 34 % prírodného nerafinovaného trstinového cukru, 23 % sušeného plnotučného mlieka, max. 0,4 % slnečnicového lecitínu

Alergény	mlieko

Výživové hodnoty na 100g

Energetická hodnota kJ	10262 kJ
Energetická hodnota kcal	2452 kcal
Tuk	40,5 g
- z toho nasýtených	26,4 g
Sacharidy	48,3 g
- z toho cukry	42,7 g
Bielkoviny	7,5 g
Vláknina	4,9 g
Soľ	0,05 g

Krajina pôvodu

Kostarika

Ďalšie informácie

Čokoláda Couverture obsahuje väčšie množstvo kakaového masla, ktorý môže časom meniť svoju kryštálovú štruktúru, čoho výsledkom je sivobiely povrch. Tento jav neznižuje kvalitu, nemá vplyv na chuť a výživovú hodnotu, Čokoláda je naďalej bezpečná pre zdravie. Počas spracovania a popúšťania sa kryštálová štruktúra mení na pôvodnú..